TEKNOLOGI PENGOLAHAN BUAH DAN KELAPA MUDA
Dari hasil pengamatan diatas dapat dikemukakan bahwa penyimpanan buah kelapa muda di atas dalam kotak pasir memberikan hasil yang cukup baik dan cara ini dapat diterapkan karena pasir yang disediakan dapat digunakan terus-menerus. Namun kelemahanya adalah diperlukan dalam jumlah yang banyak.
Selain cara ini , masih ada cara yang lain untuk mempertahankan mutu buah kelapa muda. Cara tersebut adalah sebagai berikut: buah kelapa muda, sebagian sabutnya dikupas dengan menggunakan pisau, lalu dibentuk sesuai dengan keinginan, kemudian direndam dengan larutan anti oksidan dan anti jamur, kemudian dikering anginkan, dibungkus dengan plastik dan disimpan dalam suhu 10 ’C. Dengan cara ini buah kelapa muda dapat disimpan selama empat minggu. Kelemahan dengan cara ini apabila dis
